Profil: champs affichés fixés, enums en sélecteurs, mapping API robuste

• Profil: 6 champs fixes (Téléphone, Email, N° sécu, Statut, Département, Adresse)
• Édition: séparation prénom/nom + champs manquants (email perso, lieu, dates, permis)
• Enums: sélecteurs pour Statut et Civilité (modals + sections)
• Types: alignement avec enums backend (Civility, UserStatus, Language)
• Store: mapping UI↔API, exclusion des champs vides
• UI: adresse toujours affichée avec fallback “Adresse non renseignée”
• Fichiers clés: PersonalInfoCard, EditProfileScreen, CivilitySelector/Dropdown, profileStore, types